Bulgur’un Hikâyesi Kastamonu’da

Türk Mutfağında önemli bir yere sahip olan bulgurun hikâyesi Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesinin organizasyonuyla Kastamonu’ya taşındı....

Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi, 24 Temmuz 2023'te düzenlediği "Asuman Kerkez ile Bulgurun Hikâyesine Işık Tutuyoruz" etkinliğinde, TV yapımcısı, Gastronomi editörü ve akademisyen Asuman Kerkez, Kastamonu Kadın Kooperatifleri, STK'lar, girişimci kadınlar ve gastronomi meraklılarıyla bir araya geldi. İstiklal Yolu Konferans Salonu'nda gerçekleşen etkinlikte, binlerce yıldır Mezopotamya'dan Anadolu topraklarına gelerek bu bölgede yaşayan insanların beslenme düzeninde önemli bir rol oynayan bulgurun tarihçesi, mutfaktaki yeri ve önemi Kerkez tarafından dinleyicilere anlatıldı. Etkinliğin açılış konuşmasını Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Alptekin Sökmen yaptı.

Dekan Prof. Dr. Sökmen, Asuman Kerkez’i girişimci kadınlar ve kadın kooperatifleri ile bir araya getirmeye çalıştıklarını ifade etti. Prof. Dr. Sökmen, bu organizasyonda siyez buğdayının ata tohumun üretim merkezlerinden olan Kastamonu’da üretimin ön plana çıkması ve işlenmesi, kaliteli tarım ürünlerin Kastamonu ekonomisine katkıda bulunması ve farkındalık yaratması amacıyla girişimci kadınları ve Kerkez’i bir araya getirdiklerini vurguladı.

KERKEZ; "BULGURA, HAK ETTİĞİ DEĞERİ KAZANDIRMAK VE GELECEK NESİLLERE BIRAKMAK EN BÜYÜK AMACIM"

Açılış konuşmasının ardından söz alan Asuman Kerkez, insanlara bir gıdanın sağlıklı olduğunu anlatabilmek için o gıdanın her şeyini bilmek gerektiğini söyledi. Ayrıca Kerkez, insanların bilinçli bir şekilde gıda terörü estirdiğini dile getirerek buğday ürünlerinin kötülendiğini ancak olağanüstü durumlarda insanların buğday depoladığını ifade etti. Kerkez, bulgurun Anadolu’da en az 4000 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu vurgulayarak sözlerini şu şekilde sürdürdü: “Mezopotamya’dan Anadolu’ya, Hititlerden Selçuklulara, yağmur duası geleneklerinden anılara, sağlıklı beslenmeden nasıl markalaşacağına kadar çok geniş bir pencereden bulguru anlatılır. Bir tabak pilavdan, bir sıkım köfteden ibaret olmayan, binlerce yıllık essiz kültürü ifade eden, dünyada her geçen gün daha da önem kazanan bulgura sahip çıkmak, hak ettiği değeri kazandırmak ve gelecek nesillere bırakmak en büyük amacım”